LA RECETA DE LA ABUELA

DORAYAKIS

Ingredientes para 15 unidades

2 huevos

150 gramos de azúcar

60 gramos de miel

3 gramos de bicarbonato

200 gramos de harina

150 mililitros de agua

3 gramos de levadura

anko

Receta

Se montan en un cuenco los huevos, el azúcar y la miel, se añade la harina y el bicarbonato. Se va agregando el agua muy lentamente sin dejar de remover hasta obtener una pasta uniforme. Los dorayaki se cuecen en una plancha o en una sarten (se les da la vuelta cuando empiezan a salir burbujas por la parte visible) y cada unidad consta de dos tortitas juntas rellenas de anko (ver a continuación)

Como hacer el anko (pasta de judías rojas dulces)

Ingredientes:

500 gramos de judías azuki japonesas

500 gramos de azúcar

50 gramos de glucosa

sal

Receta:

Se dejan en remojo las judías azuki durante 12 horas. Se cambia el agua, se hierven durante 45 minutos y se cuelan. se ponen de nuevo en una cacerola a fuego medio con un poco de agua. Cuando el agua empiece a hervir, se añaden poco a poco y sin dejar de remover el azúcar, una pizca de sal y la glucosa, hasta conseguir una textura de mazapán (unas tres horas). Se deja enfriar

Si se desea hacer los dorayakis con crema de chocolate:

Crema de chocolate: para 6 decilitros (600 mililitros)

300 gramos de chocolate de fundir

100 mililitros de agua

200 mililitros de nata de montar o de repostería

75 gramos de mantequilla

1 cucharada sopera de azúcar

1/2 copita de ron (opcional)

Receta:

Se trocea el chocolate y lo derretimos en una cazuela o al baño  maría con el agua, el azúcar y la mantequilla. Removemos con una cuchara (mejor con un batidor de mano) hasta conseguir una mezcla homogénea. Ahora, añadimos la nata líquida y removemos para que se mezcle bien. Retiramos la preparación del fuego e incorporamos el ron (opcional)

Yo hecho la crema de chocolate con chocolate normal de Nestle y me ha salido muy bien (eso sí, sin el ron) Para los dorayakis es una buena opción, ya que no sé si las judías rojas que se comercializan en España son adecuadas para hacer el anko. De todas maneras, si se piensa que el anko no te puede gustar, siempre se pueden hacer con el chocolate.

A ver si los hago un día de estos para probarlos. Deben de estar muy buenos.Bueno, después de esto solo   queda decir: ¡¡Itadakimasu!!